Archiwa kategorii: Kulinaria

Dlaczego dziś jest tak wielu mistrzów kuchni?

Pani Trykotka napisała: A propos fizjologii, ale w innym (podkreślam) wymiarze, w kulturze obserwuję też obsesję gotowania, smaków, kuchni – wszyscy gotują, także publicznie, a media pieją z zachwytu nad aktorem, który „zdradza sekrety swojej kuchni”, Moim zdaniem, to już … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | 4 Komentarze

Jeszcze o kuchni staropolskiej – wpis Macieja P.

Rzeczywiście. Ćwierczakiewiczowa i dwór to dwa odległe bieguny. Zresztą – i tutaj zapewne zdziwię niejednego – nawet Karolina Nakwaska, choć niewątpliwie do mieszkańców dworów i dworskiej służby swą dydaktyczną twórczość kierowała, nie może uchodzić za propagatorkę staropolszczyzny. Staropolska kuchnia i … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | 6 Komentarzy

Ćwierczakiewiczowa i kuchnia dworska

Ten temat wywołała Pani Lady M: A Ćwierciakiewiczowa? Przecież jest powszechnie dostępna. A to dawna kuchnia dworska. Ćwierczakiewiczowa nie miała nic wspólnego ani z dworem ani z savoir vivre. Pani Lady M. mimowolnie zakpiła z Ćwierczakiewiczowa. Złośliwcy nazywali ją Ćwierciakiewiczową … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria, Stół | 3 Komentarze

Kuchnia staropolska i savoir vivre

Gdy napisałem, że zaczynam interesować się kuchnią staropolską pojawiły się dwa komentarze. Oto jeden z nich, Pani M: Szanowny Panie, jeśli jest Pan zainteresowany rekonstruowaniem kuchni staropolskiej, to polecam Pana uwadze precę profesora Dumanowskiego, który zajmuje się tym od lat. … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | 2 Komentarze

Sałatka Waldorf i naleśniki Suzette

Ten temat wywołał Pan Konrad Włodarski w taki oto sposób: Jak można nadrobić wiedzę o klasycznych potrawach? Jak bym chciał się nauczyć gotować klasykę „Bach, Mozart, Chopin”. Na początek proponuję jedno łatwe i jedno trudne danie klasyczne, czyli Sałatkę Waldorf … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | 3 Komentarze

Jaka jest różnica między szczypiorem, a szczypiorkiem?

Takie pytanie postawił Pan Zygfryd. Jednym z działów savoir vivre jest towarzysząca wydarzeniom savoir vivre wiedza na różne tematy (np. win, tkanin, kmini szlachetnych i półszlachetnych itd.), w tym surowców, z których są przygotowywane potrawy, np. karczoch, pikle, szponder, biodrówka. … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | 2 Komentarze

Czy dania z podrobów są zgodne z savoir vivre?

Ten problem zgłosił Pan Filip: Jak zapatruje się Pan na możliwość podania gościom na obiedzie smażonej wątróbki drobiowej (bądź wieprzowej) ze smażoną cebulką i startym jabłkiem? Czy podroby są dopuszczalne w savoir vivre, czy ich serwowanie można uznać za nietaktowne? … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria, Stół | 2 Komentarze