Archiwa kategorii: Kulinaria

Pani Trykotka napisała: A propos fizjologii, ale w innym (podkreślam) wymiarze, w kulturze obserwuję też obsesję gotowania, smaków, kuchni – wszyscy gotują, także publicznie, a media pieją z zachwytu nad aktorem, który „zdradza sekrety swojej kuchni”, Moim zdaniem, to już … Czytaj dalej →

Rzeczywiście. Ćwierczakiewiczowa i dwór to dwa odległe bieguny. Zresztą – i tutaj zapewne zdziwię niejednego – nawet Karolina Nakwaska, choć niewątpliwie do mieszkańców dworów i dworskiej służby swą dydaktyczną twórczość kierowała, nie może uchodzić za propagatorkę staropolszczyzny. Staropolska kuchnia i … Czytaj dalej →

Gdy napisałem, że zaczynam interesować się kuchnią staropolską pojawiły się dwa komentarze. Oto jeden z nich, Pani M: Szanowny Panie, jeśli jest Pan zainteresowany rekonstruowaniem kuchni staropolskiej, to polecam Pana uwadze precę profesora Dumanowskiego, który zajmuje się tym od lat. … Czytaj dalej →

Ten temat wywołał Pan Konrad Włodarski w taki oto sposób: Jak można nadrobić wiedzę o klasycznych potrawach? Jak bym chciał się nauczyć gotować klasykę „Bach, Mozart, Chopin”. Na początek proponuję jedno łatwe i jedno trudne danie klasyczne, czyli Sałatkę Waldorf … Czytaj dalej →

Takie pytanie postawił Pan Zygfryd. Jednym z działów savoir vivre jest towarzysząca wydarzeniom savoir vivre wiedza na różne tematy (np. win, tkanin, kmini szlachetnych i półszlachetnych itd.), w tym surowców, z których są przygotowywane potrawy, np. karczoch, pikle, szponder, biodrówka. … Czytaj dalej →

Swoje kwalifikacje jako kucharza i organizatora małych przyjęć podnoszę skupując różne książki kucharskie (przede wszystkim stare i innych krajów), wertując je i analizując, staranie wybierając potrawy które mogą rokować „wielkie nadzieję”. W ramach takich zabiegów znalazłem w jednej książek przepis … Czytaj dalej →

Przygotowuję się do ostatniego chyba wyjazdu „wakacyjnego” zamykając różne sprawy (stąd wpis dopiero wieczorem) i siadam zmęczony do komputera. Wpis będzie zatem rozrywkowy i odprężający (przynajmniej dla mnie). Jak już pisałem prowadzę teraz często nocne rozmowy z księdzem polskim posługującym … Czytaj dalej →

Panu Dude spodobał się projekt mojej książki pt. „Wykwintne potrawy za 1, 2, 3 zł”. Do tej książki mógłby trafić przepis na grecką zupę fasolową. Należy ona do potraw o zaskakującym, wyrafinowanym i wykwintnym smaku. Wypatrzyłem ją w jednej z … Czytaj dalej →

Od dziecka moim hobby jest gotowanie. Jako dziesięciolatek komponowałem z głowy własne potrawy. Przez lata eksperymentowałem z kuchnią różnych krajów analizując dostępne w Polsce książki kucharskie. Od lat tez nosze się z pomysłem napisania własnej książki kucharskiej. Miałem już trzy … Czytaj dalej →