Archiwa kategorii: Kulinaria

Kuchnia staropolska i savoir vivre

Gdy napisałem, że zaczynam interesować się kuchnią staropolską pojawiły się dwa komentarze. Oto jeden z nich, Pani M: Szanowny Panie, jeśli jest Pan zainteresowany rekonstruowaniem kuchni staropolskiej, to polecam Pana uwadze precę profesora Dumanowskiego, który zajmuje się tym od lat. … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | Dodaj komentarz

Sałatka Waldorf i naleśniki Suzette

Ten temat wywołał Pan Konrad Włodarski w taki oto sposób: Jak można nadrobić wiedzę o klasycznych potrawach? Jak bym chciał się nauczyć gotować klasykę „Bach, Mozart, Chopin”. Na początek proponuję jedno łatwe i jedno trudne danie klasyczne, czyli Sałatkę Waldorf … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | 3 Komentarze

Jaka jest różnica między szczypiorem, a szczypiorkiem?

Takie pytanie postawił Pan Zygfryd. Jednym z działów savoir vivre jest towarzysząca wydarzeniom savoir vivre wiedza na różne tematy (np. win, tkanin, kmini szlachetnych i półszlachetnych itd.), w tym surowców, z których są przygotowywane potrawy, np. karczoch, pikle, szponder, biodrówka. … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | 2 Komentarze

Czy dania z podrobów są zgodne z savoir vivre?

Ten problem zgłosił Pan Filip: Jak zapatruje się Pan na możliwość podania gościom na obiedzie smażonej wątróbki drobiowej (bądź wieprzowej) ze smażoną cebulką i startym jabłkiem? Czy podroby są dopuszczalne w savoir vivre, czy ich serwowanie można uznać za nietaktowne? … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria, Stół | 2 Komentarze

Wołyński pikantny tor weselny – specjalnie dla Pana Dude

Swoje kwalifikacje jako kucharza i organizatora małych przyjęć podnoszę skupując różne książki kucharskie (przede wszystkim stare i innych krajów), wertując je i analizując, staranie wybierając potrawy które mogą rokować „wielkie nadzieję”. W ramach takich zabiegów znalazłem w jednej książek przepis … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | 7 Komentarzy

Specjalnie dla Pana Dude – „Wykwintne potrawy za 1, 2, 3 zł”. – jajka po węgiersku

Kiedyś Pan Dude zaczął mnie namawiać, bym zaczął pisać teksty z cyklu . „Wykwintne potrawy za 1, 2, 3 zł” (coś o tym cyklu wspomniałem). Napisałem kilka odcinków i sprawa poszła w zapomnienie. W ostatnim czasie eksperymentowałem z kuchnia z … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria, Uncategorized | Otagowano | 1 komentarz

Torta verde

Przygotowuję się do ostatniego chyba wyjazdu „wakacyjnego” zamykając różne sprawy (stąd wpis dopiero wieczorem) i siadam zmęczony do komputera. Wpis będzie zatem rozrywkowy i odprężający (przynajmniej dla mnie). Jak już pisałem prowadzę teraz często nocne rozmowy z księdzem polskim posługującym … Czytaj dalej

Opublikowano Kulinaria | 4 Komentarze